蘿蔔蒸鮁魚怎麼做-蘿蔔蒸鮁魚的做法

“冬吃蘿蔔，夏吃薑，冬天寒冷正是吃蘿蔔的季節，蘿蔔和鹹鮁魚一起蒸你吃過嗎？味道好的不得了，不信你試試吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔蒸鮁魚的做法步驟

• 1、鹹鮁魚先用水泡軟，脱鹽。

• 2、蘿蔔可以選擇鮮蘿蔔，也可以選擇幹蘿蔔，這裏選用的是鮮蘿蔔，把蘿蔔洗淨切條。

• 3、接下來找一個合適的容器，一般家裏都會採用不鏽鋼盆或是搪瓷盆，這種材質的盆導熱性好，拿着也方便，一層鹹鮁魚一層蘿蔔條，再來一層鹹鮁魚。

• 4、然後放適量的鹽。

• 5、葱切絲，姜切絲，在鮁魚上面再鋪一層蘿蔔條，然後把葱絲和姜放在蘿蔔條上。

• 6、再舀2勺熟油澆到蘿蔔條和葱絲薑絲上。

• 7、蒸鍋裏放入適量的清水，鹹鮁魚蘿蔔條就放在蒸籠上，大火燒開開始計時，10分鐘後，轉中火10分鐘，再轉小火5分鐘，全程25分鐘就可以了，關火不要馬上打開蓋子，等其慢慢冷卻了，再打開蓋子。

• 8、拿出來以後用筷子將鮁魚和蘿蔔條翻拌均勻，就可以品嚐了。

小竅門

1.鹹鮁魚要先脱鹽，目的是把鮁魚肉裏的鹽浸泡出來，讓鮁魚肉鬆軟好吃，但注意時間不可太長，過度脱鹽會讓鮁魚失去勁道的口感。
2.蒸鹹鮁魚要搭配蘿蔔，最好是幹蘿蔔，幹蘿蔔也是需要提前浸泡的，選擇鮮蘿蔔相對會比較省事，味道也棒棒的。
3.蒸鹹鮁魚不需要放料酒，葱姜放在最上面，這樣味道往下走，如果放在下面味道會差。
4.蒸的時候，時間到不要馬上開蓋，多燜一會兒，利用餘熱讓鮁魚的味道融入到蘿蔔裏，能吃辣的，可以在蒸的時候放些幹辣椒，味道會更豐富。