蒜香鱈魚怎麼做-蒜香鱈魚的做法

“很喜歡吃鱈魚，無骨且肉比較堅實，技術係數也不高，無論煎炸都一級棒的，今天就解凍了三塊，用最簡單的辦法來做出香噴噴的魚塊。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蒜香鱈魚的做法步驟

• 1、把肉塊入盤，用兩手指捏一點點鹽放在魚塊的面上，用手輕輕抹均勻，另一面也一樣地操作，然後室温，把流出來的水倒去。

• 2、置一碗，放生粉2大勺和玉米麪2大勺，攪拌均勻。

• 3、把魚塊周身粘滿粉，靜置至粉把魚表面的水吸收形成一層膜。

• 4、放入平底鍋，開大火，放底油，放入魚塊，改慢火煎。

• 5、煎至金黃色。

• 6、散上混合胡椒粉，底面輪流煎。

• 7、煎至金黃色，盛起備用。

• 8、把蒜頭剁成蒜米，放入鍋裏，加入麪包糠1/4杯，開慢火，不斷翻炒至變成蒜米變成金黃色，收火，然後鋪在魚塊上，完成！

小竅門

1、在醃魚時不要放太多鹽，否則魚塊吸收鹽分後會很鹹，只要用兩指捏一點點撒在面上然後輕輕抹均勻即可；
2、在魚塊上粉後不要立即煎，讓魚塊表面的水滲入粉裏形成一層粉皮，才入鍋煎，這樣就不會掉粉掉得厲害；
3、在炒蒜米和麪包糠時，火不能大，火太大蒜米容易糊；
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。