黑鱈魚南瓜糊怎麼做-黑鱈魚南瓜糊的做法
- 熱菜
- 關注:1.1W次
“每天換着花樣做三餐,雖然都是家常飯菜,但是吃得都挺香。菜也不復雜,有的只需蒸一蒸就做好了,就如這道清蒸黑鱈魚南瓜糊,陽光般明媚的顏色光看一眼就讓人心情大好。
這道清蒸菜做法簡單,南瓜糊和黑鱈魚肉無需加調料,原汁原味就很好。橙黃色的南瓜糊和黑白色的魚肉既相互襯托,又突出各自的特色,南瓜糊的香甜順滑,黑鱈魚肉的豐腴香嫩,讓人愛不釋“口”。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑鱈魚南瓜糊的做法步驟
1、購買的大包裝黑鱈魚;每一塊都是獨立包裝,好儲存,烹飪也很方便。
2、解凍後的黑鱈魚塊無需水洗,可用廚房紙吸掉表面的汁水去腥氣,如果不介意就直接碼放在盤中,腹內黑膜用刀尖輕輕刮掉即可,不要衝水,那樣會使肉質鬆散影響品相和口感。
3、這道菜的主角來張大合影;南瓜用香甜軟糯的品種。
4、用削皮刀刮掉外皮。
5、去籽,切薄片,放盤中,入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右。
6、筷子能輕鬆扎透即可出鍋。
7、趁着熱乎勁把黑鱈魚放蒸鍋裏,大火蒸5-8分鐘即可。
8、蒸鱈魚時處理南瓜:南瓜片入料理杯中,加半杯涼開水,用料理棒打成細膩的南瓜糊。
9、蒸好的黑鱈魚呈現出明顯的褐色條紋,顏色不如真鱈或者銀鱈潔白,這並不是品質問題,而是魚肉本身的特點,空氣中洋溢着魚肉香嫩的味道。
10、魚湯倒入南瓜糊中;黑鱈魚的魚油量很高,倒入南瓜糊中都能清晰地看到泛起的油花。
11、用小勺將魚湯和南瓜糊充分混合,小火煮至沸騰。
12、準備一個大深盤,將南瓜糊倒盤中,再擺放黑鱈魚塊,撒少許香葱末增色,不加也無所謂哈;端上桌,趁熱食用。
13、黑鱈魚南瓜糊,香甜嫩滑,營養健康的美味!
小竅門
1.黑鱈魚要入開水蒸鍋,蒸5-8分鐘即可,不要久蒸,口感變老變硬就失去了其鮮嫩肥腴的特色;
2.不放南瓜糊直接清蒸黑鱈魚塊或者油煎也可,風味不同。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/recai/p5xv6z.html