糖醋排骨的做法 首次嘗試，超詳細圖解——糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做

“一直偏愛糖醋排骨，外出吃飯時必定菜品之一。
有時間了，就想自己動手試試，沒想到，一試，還真不錯。
不足的是做好後天已經黑了，本來水平就有限，再加上是晚上拍的，這照片質量可真的是不怎麼滴！
沒辦法，別拍磚哈，湊合着看看吧！

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
適宜於氣血不足，陰虛納差者。
但是，濕熱痰滯內藴者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋排骨的做法步驟

• 1、精排剁成約五公分長的小段，過水清洗。入開水中淖去血水。

• 2、葱切長段，生薑切片。

• 3、淖好的排骨放入盆中，倒入適量料酒。

• 4、加少量生抽。

• 5、加入葱段和薑片，拌勻，醃製半小時。

• 6、醃好的排骨入鍋大火蒸至熟爛，大約四十分鐘。

• 7、蒸好的排骨與湯汁分開，湯汁挑去葱姜待用。

• 8、排骨入油鍋大火炸至表面焦黃。

• 9、另起鍋，鍋裏留底油，油稍熱後加入白糖。

• 10、白糖熬化後，加入蒸排骨的湯汁。順鍋邊往下倒，不然會飛濺出來。

• 11、煮開。

• 12、倒入炸好的排骨。

• 13、加香醋，醋量要多。

• 14、加少量老抽。中火煎至湯汁很少。

• 15、加少量白芝麻仁。

• 16、再次滴入少量香醋，提味。

• 17、大火收汁，裝盤。