手撕菜怎麼做-手撕菜的做法

“結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。咱青海叫“甘藍”的多。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30釐米或更大，乳白色或淡綠色；起源於地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。
甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

手撕菜的做法步驟

• 1、用手把甘藍撕成如圖大小的形狀（不要用刀切）

• 2、五花肉切片加料酒，花椒麪，白糖，生抽醃製備用（饞肉了，所以多切了些，十來片就成）

• 3、起鍋做油，將切碎的小米椒，蒜片，薑絲，幹椒，花椒粒，下鍋煸香

• 4、將醃好的肉下鍋翻炒

• 5、將手撕甘藍下鍋翻炒，倒入適量蒸魚豉油，蠔油，雞精，再次翻炒

• 6、淋少許香油出鍋

小竅門

1：改刀甘藍時，一定不要拿刀切，要用手撕
2:肉儘量炒得幹一些