手撕花菜的做法 麻辣鮮香的【手撕花菜】 手撕花菜怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

手撕花菜的做法步驟

• 1、花菜一顆，用刀從根部劃斷，再用手將花菜撕成小斑，放入水中，洗淨後瀝乾水，撈出備用.

• 2、花椒、幹辣椒絲、豆瓣醬、蒜蓉和薑末各適量，把辣椒和花椒打濕備用；五花臘肉2兩，切成薄片備用，韭菜切成合適長短的段備用；

• 3、鍋燒熱加入適量的油，倒入臘肉，加入適量的水，煮出臘肉的鹽味，煮幹水份後將臘肉煸香（煮過的臘肉皮不硬），煸香後拔向鍋邊，轉小火，倒入蒜蓉和薑末，加入適量的豆瓣醬炒香，倒入辣椒和花椒，炒出辣椒的香氣，花椒的麻味（打濕了的辣椒和花椒煸炒，辣味、香氣、麻味十足），和臘肉一起炒均，再倒入花菜炒均，加入少量的鹽和適量的雞精，老抽用水稀釋攪均後淋入（這樣花菜上色才會均勻），轉大火翻炒均勻後加入韭菜，翻炒至韭菜變色即可起鍋。

• 4、成品圖