蒜香手撕包菜怎麼做-蒜香手撕包菜的做法

“蒜香手撕包菜是我家餐桌上的常客，爽口又下飯，加點香乾和火腿腸來炒口感更豐富。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜香手撕包菜的做法步驟

• 1、包心菜去掉粗梗，用手撕成片，淡鹽水漂洗，瀝乾備用

• 2、香乾切絲，火腿腸切片，蒜切小丁

• 3、熱鍋下適量油

• 4、倒入包心菜，大火翻炒

• 5、至菜葉收縮變軟，瀝出備用

• 6、鍋底留油，倒入幹辣椒爆香

• 7、倒入香乾和火腿腸，大火翻炒1分鐘

• 8、倒入包心菜，加入花椒粉、蠔油、蒸魚豉油和香醋

• 9、大火翻炒均勻，最後倒入蒜末

• 10、迅速翻炒幾下，加適量鹽和雞粉調味，立即關火

• 11、裝盤，淋少許香油

• 12、成品圖

小竅門

1.幹辣椒爆香時不要炒焦。

2.全程大火翻炒，速度要快。

3.蒜末起鍋前再放，才能保證蒜香濃鬱。