魚鱗凍如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

活鯉魚 ：1條
黃瓜 ：1根

輔料

味精 ：少許
鹽 ：少許
辣椒油 ：1勺
大蒜 ：6瓣
姜 ：3片
葱 ：4段

具體步驟

1. 用大拇指，將魚鱗去除乾淨。 取魚鱗備用。 魚鱗放漏勺內，用清水沖洗乾淨。

2. 將洗淨的魚鱗瀝去水。倒入乾淨的容器內。魚鱗中放入薑片和葱段，以去除魚鱗的土腥味。

3. 放入少許味精，進行提鮮。放入少許食鹽，進行調味。魚鱗內加入清水，沒過魚鱗1cm即可，水太多的話，魚鱗凍不易成型。

4. 放鍋內，開鍋後，中火蒸20分鐘。蒸好後的魚鱗，過濾。濾汁放涼後，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2時以上，就可成魚鱗凍了。魚鱗凍用來做涼拌菜特別美味，很適合夏季。

5. 魚鱗凍切成塊狀。黃瓜洗淨切絲。蒜瓣剁碎。魚鱗凍﹑黃瓜絲和蒜末放到一起，加入少許鹽，調味。 放入1勺辣椒油。 拌勻，即可食用。

烹飪技巧

去魚鱗小技巧→→→用大拇指巧去魚鱗，既可以把魚鱗去的很乾淨，還可以保持魚皮的完美，而且操作起來，魚鱗不會迸濺到哪兒都是。具體操作如下：1)從魚尾部開始，用大拇指頂着魚鱗，向前推。2)魚鱗很輕鬆的順着拇指的劃過的方向，散落下來。3)去完一排魚鱗，接着從尾部開始。4)頂着魚鱗向前推。用同樣的方法，直至將魚身上的所有魚鱗去完。