酸酸甜甜好味道 菠蘿咕咾肉怎麼做-菠蘿咕咾肉的做法 【菠蘿咕咾肉】－－－－

“菠蘿又名鳳梨，它含有大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等。它味甘性温，具有解暑止渴、消食止瀉之功，是醫食兼優的時令佳果。所以除了做為水果，用它來烹飪菜餚，也是一個很好的選擇，酸酸甜甜的味道，不到可以消除疲勞，還能增進食慾。

菠蘿咕咾肉，是一道很平民的美味，不但做法簡單，而且色澤豔麗、味道爽口，濃郁的菠蘿香讓人食慾大增。每次做這個菜，寶寶都特別愛吃。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 調味 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

菠蘿咕咾肉的做法步驟

• 1、裏脊肉洗淨切成大小均勻的丁狀或片狀，調入少許料酒、食鹽和葱薑汁，抓勻醃製片刻。

• 2、麪粉和澱粉混合，加入少量水，調成較乾的糊。（水不要過多，太稀的糊不容易包裹住肉。調好的糊用筷子提起，一個是可以成線狀往下滴落的）

• 3、把調好的糊倒入裏脊肉裏。

• 4、翻拌均勻，讓糊包裹住肉丁。

• 5、鍋中燒熱適量油，六七成熱時依次加入肉丁，炸約2分鐘至熟，撈出。鍋中油在次燒至約八成熱，倒入初炸好的肉丁復炸約拌分鐘，至表面金黃酥脆，然後撈出瀝乾油份。

• 6、番茄醬倒入碗中，調入糖和醋攪拌均勻。（調好後可以嘗試一下，以滿足自己所需要的酸甜度）

• 7、做菜前事先備好乾淨的菠蘿。

• 8、用圖中普通的小勺子的勺柄分離皮和肉。（肉做菜，皮裝盤）

• 9、把菠蘿肉切成和裏脊肉差不多大小的丁，放在淡鹽水裏浸泡一下，去除它的澀味，然後撈出瀝一下水份。

• 10、青紅椒切成丁狀。

• 11、鍋里加入少許油，倒入調配好的番茄醬，炒至冒大氣泡。

• 12、倒入青紅椒、菠蘿、和炸好的裏脊肉翻炒均勻，讓醬汁均勻的包裹在上面即可關火裝盤。

小竅門

詩心片語：
1：裏脊肉切好後先調味醃製一下，這樣味道更好。
2：復炸是味了讓肉丁更加的外酥裏嫩。
3：番茄醬調好以後可以先嚐試一下酸甜度，以滿足自己的需要。