家常版菠蘿咕咾肉怎麼做-家常版菠蘿咕咾肉的做法

“又到了菠蘿上市的季節，想起許久沒做菠蘿咕咾肉了，冬天只能拿菠蘿罐頭做，甜是更甜，但不大新鮮，而且做完很容易涼掉，春夏倒是吃這道菜的好時候，酸甜味很開胃，就動手做了這道家常版菠蘿咕咾肉。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常版菠蘿咕咾肉的做法步驟

• 1、準備好材料，菠蘿泡鹽水20分鐘。

• 2、裏脊肉切小塊兒後，加蛋液、料酒、胡椒粉、生抽抓勻，醃漬半小時。

• 3、醃漬裏脊時準備調料，將三湯匙番茄醬、一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙香醋、半湯匙老抽、一湯匙白糖及澱粉混合加適量清水調勻。

• 4、裏脊肉醃好後，均勻沾上面粉，油燒熱後下鍋小火慢炸5分鐘，注意翻面使受熱均勻。我分兩次炸的，這樣比較省油。

• 5、炸裏脊時，將菠蘿和青椒切塊兒。

• 6、裏脊炸熟後撈起，開大火復炸一分鐘。

• 7、另起鍋中小火慢熬調料，注意攪拌均勻受熱

• 8、冒泡即可放入菠蘿、青椒及炸好的裏脊肉，中火迅速翻炒均勻即可。

小竅門

如果用菠蘿罐頭做，可以用罐頭裏的菠蘿汁代替清水混合調料，白糖則需或者不放，因為罐頭本身的湯汁就很甜了。青椒生的也可以吃，脆脆的口感很好，如果不喜歡生吃，可以不放或者先燙熟一下。