菠蘿咕嚕肉 的做法 菠蘿古老肉 咕嚕肉 酸甜美味 菠蘿咕嚕肉 怎麼做

“又是一道簡單美味的菜。
菠蘿可以做糖水，麪包，蛋糕，做果乾，果醬，也可以入熱菜~這道經典的菠蘿咕嚕肉是我很愛吃得菜之一。

祕訣在於酸甜的醬汁，和酥脆的裏脊肉哦”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠蘿咕嚕肉 的做法步驟

• 1、裏脊肉切片，加入少量生抽料酒，雞蛋液，調味醃製15分鐘

• 2、趁醃肉空擋，菠蘿切小塊

• 3、青椒切小塊備用

• 4、醃製好的肉片，掛上少量生粉。油中火燒熱，燒至微微起煙；加入掛好粉的肉片，油炸約1分鐘

• 5、這是炸好的肉片。此時表皮是酥脆的。要儘快完成下個步驟，不可放太久，不然表皮就不酥了

• 6、這是炸好的肉片。此時表皮是酥脆的。鍋裏留底油，加入肉片，青椒翻炒；加入菠蘿，快速翻炒幾下；調入番茄醬，薄薄的勾芡，掛好醬汁。入鹽，糖調味即可。

小竅門

1、油炸的温度：需要快熟，所以油要燒微微冒煙再滑入肉片；如果在油温還不夠高的時候滑入肉片，則容易過老。

2、油炸時候是先炸一面，再翻面油炸；為了讓口感更酥脆，需要復炸一次。

3、菠蘿會出水，不要翻炒太久，否則會失去水果的香氣和口感。