紅火水煮魚怎麼做-紅火水煮魚的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅火水煮魚的做法步驟

• 1、主料鯉魚一條。

• 2、在魚的前後各切一刀，把腥線去掉，兩邊的都去掉。

• 3、把魚肉剔下.。

• 4、魚肉切大片，魚骨斬小塊。

• 5、魚肉用鹽，味精，胡椒粉，香油，料酒基本碼味後用澱粉上漿。

• 6、紅幹椒中間剪開備用。

• 7、豆芽和金針磨洗好備用。

• 8、葱姜爆鍋下豆瓣醬炒出油。

• 9、加入魚骨煎一下。

• 10、落老抽添湯加鹽，雞精，糖，煮至湯色稍微發白時加入豆芽和金針磨煮好。

• 11、將煮好的菜和魚骨撈出裝入容器內。

• 12、剩下的湯用澱粉勾芡，下入漿好的魚片劃散。

• 13、滑好後倒入容器內，上面撒葱花和蒜末。

• 14、鍋中做油可以稍多些，燒至7成熱先下麻椒炸出香味，在下紅幹椒炸一下快速倒入葱花和蒜末上面炸出香味即可。