水煮魚的做法 我的水煮魚 水煮魚怎麼做

“之前一般都是草魚，這次用沙巴魚片替代試試，整個步驟比較簡單，用材也不復雜，時間也比較快，也不用處理魚，嫌片魚麻煩、不吃活魚可以試試。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮魚的做法步驟

• 1、先醃魚，沙巴魚片超市凍好的，買回來解凍直接片魚片，因為比較鬆軟所以也片不了太薄，儘量薄吧。片好後放鹽(比炒菜多2-3倍，不然做出來沒鹹味），放2小勺澱粉，一勺料酒，一個蛋清，抓勻，再放一點油繼續抓黏糊就行了。醃製15-20分鐘。

• 2、辣椒剪成小段，小半碗吧。花椒麻椒看着來，各一小把。

• 3、清水上鍋放葱段、姜塊開鍋後，放一勺鹽，倒點油，放入豆芽，開鍋後看出來放在盆裏。

• 4、接着用炒豆芽的水，加點料酒，開鍋改小火一片片放醃好的魚片，放完大火開下關火撈出，放在豆芽上面。

• 5、在魚表面再撒一些鹽，將焯魚的水倒入盆內中間露一點魚，把辣椒和花椒麻椒撒在表面。

• 6、倒油，比炒菜多2倍，油冒煙後關火，放點辣椒和花椒麻椒，然後用笊籬漓油澆到盆中就好了。

• 7、成品，開飯吧。

小竅門

1、鹽一定要到位，醃製的時候嘗一下夠不夠鹹，不然熟了之後不夠味。鹽多對身體不好，看個人口味吧。
2、因為沒有做新鮮魚先煮魚骨這個步驟，所以配菜容易味道淡，看個人喜好加鹽。
3、辣椒、花椒、麻椒的量也依照個人口味放即可，沒有標準非得多少克。
4、配菜自己可以隨意，筍、豆芽啥的都行，但豆芽比較好入味。