水煮魚的做法 水煮魚（黑魚） 水煮魚怎麼做

“現在流行石斑魚火鍋，其實就是用的黑魚，黑魚的肉質很棒，適合做火鍋或者水煮魚，這裏是水煮魚的另類做法……賣相不咋地，但味道很可口！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

水煮魚的做法步驟

• 1、將案板用保鮮膜封好，戴一次性PE手套操作，注意魚比較滑。宰殺後除盡內臟和鰓，除鱗，洗淨，備用。這個魚最近很受歡迎，只剩一般大小的了~

• 2、將魚頭卸下，洗淨備用，魚身從中剖開，我用的是小刀，比較靈活。

• 3、把魚片成厚片，但是魚皮和鰭撇掉。

• 4、這個就是不要魚皮，肉基本都片光了。手機拍攝，效果較差……

• 5、將生魚片和魚頭一起醃製一小會兒，方法是先加入2小匙鹽，再加入水煮魚調料包中的醃魚料，用手抓勻。

• 6、鍋中注清水，把煮魚的料包加入，再加1小勺鹽，煮開。

• 7、水開後開始煮魚了，煮個三到五分鐘就好啦！

• 8、這個時候可以撈魚了

• 9、這個時候將料包中的辣椒粉倒在上面(其實個人覺得這個可以自備完整點的辣椒代替，不然做出來很難看,就像本次的作品一樣)，熱油鍋，油充分熱時，倒在魚上面，劈啪作響。這樣一道菜就OK了，有喜歡吃蔬菜或者豆芽的可以先炒一個，墊在下面，然後再進行此步驟。