水煮河魚怎麼做-水煮河魚的做法

“從小在紅水河邊長大，小時候老爸經常給我釣魚，至今忘不了那河魚鮮美的味道和老家秀美的景色。如今很少再回老家了，但仍常常吃到大舅從老家捎來他自己釣的河魚。其實野生河魚原料好，很適合清蒸，但由於強凍過，擔心味道不夠鮮，加入紅油豆瓣調味。味道出乎意料的好，魚很入味，湯汁用來淋粉絲、米飯、麪條都大讚，小夥伴們吃的很開心。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燴 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮河魚的做法步驟

• 1、將魚洗淨，魚身花刀並將魚切兩段。

• 2、把各種配菜洗淨。姜切絲，辣椒香菜切末，蒜拍碎，葱切段。因為家裏沒葱了，所以本次不下葱。

• 3、把魚放入碗中，加少量的鹽、生抽、食用油、醬油、薑絲醃半個小時。

• 4、炒鍋裏倒入一小碗油，待油鍋開始冒煙將魚下鍋煎，雙面煎共5-7分鐘後加入切好的葱白、姜、蒜、辣椒，不要翻炒。待爆出香氣再加入水，水量最好要漫過魚身，加入紅油豆瓣醬，蓋上鍋蓋5分鐘，再翻面，再燴2分鐘。加入微量蠔油、灑入葱花、香菜即可盛出食用。