水煮魚蝦的做法 【湘菜】水煮魚蝦 水煮魚蝦怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮魚蝦的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、把魚頭一剁兩瓣，魚用刀貼着中間脊背處剖成兩份，再切成片。

• 3、切好的魚放碗裏，放入鹽、雞蛋清、料酒抓勻醃製15分鐘。

• 4、切好葱、姜、蒜、辣椒，準備好桂皮、香葉、八角、花椒。

• 5、鍋中入油用小火，放香葉、八角、花椒炸香。然後放入葱、辣椒、香葉、花椒（留一半）爆香.

• 6、鍋中加入開水，放入兩魚頭加入適量的料酒。

• 7、香菇和火腿腸切成片。

• 8、魚頭燒一會兒，入香菇、火腿腸、魚片、蝦燒。

• 9、把紅椒剁碎。

• 10、把絲瓜削成片。

• 11、魚好以後，入絲瓜燒到八成熟，放胡椒粉出鍋。

• 12、另一鍋中入油加入花椒炸到小冒煙關火。

• 13、魚上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。

小竅門

不愛吃花椒的可以炸過花椒後留油去花椒。