水煮魚的做法 一魚兩吃——水煮魚 水煮魚怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮魚的做法步驟

• 1、材料：草魚大半條。

• 2、將魚肚子的肉用刀片成魚片。

• 3、魚頭切成兩半、其他的魚骨頭切小塊備用。

• 4、魚片里加入澱粉、蛋清、鹽、胡椒、生薑汁醃製20分鐘左右。

• 5、魚骨也用同樣的方法醃製。

• 6、其他材料切好洗淨備用。

• 7、鍋裏放油、倒入葱姜、花椒、豆瓣醬、紅椒炒出紅油。

• 8、放入豆芽翻炒。

• 9、加入開水或者高湯，燒開。

• 10、放入豆皮。

• 11、放入醃製好的魚頭和魚骨頭大火煮開。

• 12、大火煮開之後，轉中火煮一會。

• 13、把煮好的豆皮、豆芽、魚骨撈出，鋪如碗底。

• 14、鍋中留湯汁，加入事先醃製好的魚肉。

• 15、用筷子迅速攪拌，熟了即可撈出。

• 16、魚片撈出鋪入碗中。

• 17、上面放入薑末和蒜末，以及少許油潑辣子。

• 18、鍋裏燒熱油，倒入碗中的材料上，即可。

• 19、可以開吃咯，嫩嫩的魚肉，麻辣香的味道，真是誘人。