家庭滷麪-滷麪

“前幾天下大雪，出不了門，冰箱裏只有豬肉，和麪了。想了想，一貫的面炒肉，好像也吃膩了，今天就來個特別的，既簡單又幹淨，更好吃的家庭滷麪吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭滷麪的做法步驟

• 1、把豬肉、葱洗淨備用。

• 2、把豬肉切大塊。

• 3、把葱打成結。

• 4、豬肉在水裏焯一下水，為了去點血水，更好的去腥。

• 5、調汁：把醬油、鮑魚汁、黃酒、醋、鹽、糖、胡椒粉進行攪拌均勻。

• 6、焯好的豬肉瀝乾水分。

• 7、在油裏爆香生薑。

• 8、把豬肉倒進去，把調好的汁也倒進去，並加水，沒過豬肉為止，加入幹辣椒。

• 9、豬肉一直熬到有少許湯汁即可。

• 10、把燒好的豬肉瀝乾在漏勺裏，湯汁留在碗裏。

• 11、把豬肉切片盛盤。

• 12、把滷和麪準備好。

• 13、鍋裏燒熱水，再把面放下去。

• 14、把面在漏勺裏瀝乾。

• 15、瀝乾後的面倒進滷裏，進行均勻攪拌。

• 16、在鍋裏倒3調羹香油。

• 17、乘熱把油灑在葱面上。

• 18、最後進行細緻的擺盤子，泡一碗紫菜湯進行搭配。

小竅門

滷好的汁可以滷雞爪、雞翅什麼的都可以，燒的肉，可以直接使用，或者用於火鍋食材，也可以弄碎後炒成肉鬆（味道不是一般的好哦）。