河北滷麪的做法 河北爐（滷）面 河北滷麪怎麼做

“小時候奶奶經常做，非常好吃，當時使用的是農村燒火的那種大鍋，味道好極了，特別是那種焦焦的味道，香極了。不過我當時還小，沒有學，現在我是回想着、摸索着做呢，我自己做了好多次了，終於做出了我認為可以的爐（滷）面了，哈哈由於是音譯，具體是哪個LU字，我不知道。以後我在研究命名吧，大家也幫我想想。首創哦！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

河北滷麪的做法步驟

• 1、豆角切成2釐米長的小段，葱花切斜絲，蒜切碎末。麪條一定要手擀麪，豆角我認為還是多點好，因為到最後，豆角會縮水哦。

• 2、小火將鍋燒熱，手放到離鍋10釐米感覺熱為正好，然後放油，放葱花，放十三香，放醬油。

• 3、放豆角，翻炒，放適量鹽。

• 4、加水一小碗。

• 5、待翻炒均勻後，將豆角盛出四分之三，當然，湯也要四分之三哦。

• 6、將麪條切成三段，避免單根太長。

• 7、將留在鍋內的豆角鋪平，然後撒上四分之一面條，鋪勻。

• 8、在麪條上在撒四分之一豆角和湯，一定要鋪勻。

• 9、重複8、9步，將麪條和豆角一層一層鋪開。

• 10、鋪完後，沿鍋邊澆上油，油越多做出來的會越焦，越香，還不會糊鍋。

• 11、再均勻的撒半小碗水在表面。

• 12、蓋上鍋蓋，中火悶4分鐘。時間長了會糊鍋底，時間短了達不到悶的效果。

• 13、打開鍋蓋，用筷子將鍋內的豆角和麪條攪勻。然後再蓋上鍋，中火一分鐘後開蓋攪勻，如此反覆，次數越多，焦焦的麪條越多，越好吃。

• 14、最後，把放蒜末，攪勻。

• 15、出鍋嘍！聞着香、吃着香、回味起來更香，特別是吃到焦焦的麪條時，啊，香.......！