河南滷麪的做法 不一樣的燜面-【河南滷麪】 河南滷麪怎麼做

“家裏面老媽常做滷麪，小時候經常吃也就認為滷麪就是家裏吃的這種，等前兩年才知道，家裏面經常吃的滷麪在外地也叫“燜面”或者“蒸麪”，仔細研究了一下其中的不同發現：大致上還是一樣的只不過用的麪條不太一樣，有些細節上和食材上不太一樣。
而我家常做的【滷麪】是河南的叫法，因為老媽老家是河南的所以我家就一直叫它滷麪，做法也基本保留了河南人做滷麪的傳統，在選材上也遵循河南人的習慣，豆角，豆芽，還有肉是必不可少的。
看看美食天下的朋友做的很多，看看我我家的滷麪，燜面，不知道大家都是怎麼做的怎麼叫的。歡迎交流啊”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

河南滷麪的做法步驟

• 1、把買來的細麪條拌上少許食用油。

• 2、麪條上鍋大火蒸10分鐘左右備用。

• 3、黃豆芽洗淨，圓白菜切絲，豆角切段備用。

• 4、五花肉叫適量鹽，老抽，生抽和料酒醃製備用

• 5、鍋中熱鍋涼油下入八角一個辣椒三段煸炒香。

• 6、下入醃好的肉煸炒熟乘出備用。

• 7、鍋中重新倒少許油，先下入豆角和豆芽煸炒之後倒入炒好的肉。。

• 8、炒勻後加適量生抽，老抽，五香粉一小勺還有鹽和雞精調味

• 9、這是再倒入圓白菜絲。

• 10、炒勻後加入適量開水，將將沒過食材。

• 11、鍋中扣個小碗，架設幾根筷子。

• 12、上面鋪上蒸好的細麪條，轉小火燜上15分鐘左右。

• 13、拌勻即可

小竅門

提示：1、肉最好選五花肉，如果有剩下的紅燒肉做滷麪那就更好了。

2、選麪條一定要最細的面，要提前蒸一下，這樣才熟的透。

3、黃豆芽是必不可少的，有時候也加蒜薹。