打滷麪的做法 打滷麪（肉蛋滷） 打滷麪怎麼做

“兩個版本，一個配菜多一個配菜少，但其實沒區別，就是多切點菜的事（無葱薑蒜）。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

打滷麪的做法步驟

• 1、煮麪的同時準備好材料。

• 2、熱鍋熱油（少油）加肉餡（或者五花肉丁當然也可瘦肉丁）炒熟，會出油所以少放油，加料酒炒去酒氣。

• 3、加黃豆醬。

• 4、炒至均勻加少許老抽提下色。

• 5、加水煮開倒入水澱粉煮到發稠。

• 6、全蛋打好小流倒入蛋液推勻關火滷成。

• 7、面好撈出過水瀝水。

• 8、上桌。

• 9、這是少配菜款只放了些黃瓜絲。

• 10、多配菜版豇豆煮熟切粒，萵筍煮熟切細絲，黃瓜和胡蘿蔔都切細絲。

• 11、吃麪專用超大碗方便拌開滷和菜。

• 12、噹噹噹當。

小竅門

因為我是不吃葱薑蒜星人，所以一般都不炸鍋，頂多洋葱炸一下，用黃豆醬是因為它微微有點甜又不過分，非常下飯，配菜方面都看個人愛好，喜歡加什麼都行，打滷也可以加點香菇看你喜歡唄，反正我是覺得黃豆醬比較重要啦。不過不喜歡醬的也有喜歡用營口大醬的那有什麼不可以呢，我可以隨意派呢，我肉放得多，愛吃肉，喜歡素淡點的可以少放，我試過放土豆丁來打滷也是超好吃的，發揮很重要。