家常滷汁扯麪怎麼做-家常滷汁扯麪的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常滷汁扯麪的做法步驟

• 1、準備200克麪粉，普通麪粉即可，加入2克鹽，110克温水

• 2、和成棉絮狀

• 3、再用手揉5分鐘

• 4、切成小劑子

• 5、每個劑子都擀成橢圓的麪皮，稍微厚點

• 6、正反兩面都抹上油，蓋上保鮮膜，醒2個小時。時間短的話，最少也一個小時，不然面扯不開。

• 7、油菜洗淨，切兩半

• 8、準備調料，花椒，葱花。滷水汁

• 9、水開放入油菜，水再開，撈出控水。

• 10、取一個劑子，用筷子在中間壓一下

• 11、從一邊開始扯，

• 12、一塊麪都扯開了，再從剛才用筷子壓出的印開始撕開。

• 13、一整條不斷，下鍋

• 14、麪條下鍋後，再開一次鍋就撈，自制麪條不用煮太長時間，一分鐘即可。

• 15、熱鍋熱遊，放入花椒爆香

• 16、再放入葱花

• 17、葱花變色後倒入滷水汁。這個滷水汁是鹹的，不用再放其他調料了。放多少看你口味如何。我一般放半湯勺，那種大勺。

• 18、麪條，油菜

• 19、找個箅子，把開鍋的滷水汁倒進去，葱花其實可以留下，花椒就算了。

• 20、好了

• 21、拌拌，吃吧