五彩扯麪怎麼做-五彩扯麪的做法

“今天的面我是用蔬菜粉來和的彩色，這樣在這碗沒有蔬菜的面裏，就無形中增加了蔬菜，面好看，營養也看得見。

下面就和我一起來看下這碗高湯五彩扯麪的做法吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

五彩扯麪的做法步驟

• 1、把南瓜粉和紫薯粉分別用約60克的水攪拌開來，攪拌到沒有粉末的狀態，每份麪粉100克，用蔬菜粉汁和麪，和成比較柔軟的麪糰

• 2、300克的麪粉和成三個麪糰，白麪團，南瓜麪糰，紫薯麪糰，和好揉光滑餳10分鐘

• 3、每一個麪糰分成小塊，搓成手指粗細的圓柱形

• 4、所有的麪糰都處理好，把搓好的面刷油放入一個盤子裏，蓋好，放入冰箱冷藏即可

• 5、第二天一早取出備用。我們來調湯，葱，香菜，醬油，香油，醋，鹽放到碗內

• 6、加入沸水衝到大半碗，這時可以自己嘗下鹹淡等等，按照所需和喜好在放調料調下

• 7、麪糰稍微回暖，直接用手兩頭扯就成為一根細長的麪條狀，很省事

• 8、直接放入沸水的鍋中，都扯完，煮2分鐘即可

• 9、煮好的扯麪撈出，直接放入調好的湯水中即可。可以憑自己喜好在煮個荷包蛋。

小竅門

如果是早上吃，就在晚上和好面，放入冰箱內冷藏，第二天一早直接用。

如果是晚上吃，可以中午就和好面，刷好油室温餳着，晚上直接扯。

湯料根據自己的口味來調鹹淡，很靈活，喜歡什麼放什麼。