家庭版滷味怎麼做-家庭版滷味的做法

“居家制作滷味，沒有那麼多條條框框，家裏有什麼就放什麼，隨心所欲，味道也不失鮮美。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭版滷味的做法步驟

• 1、將雞蛋清洗乾淨。

• 2、冷水下入鍋中。

• 3、小火煮8分鐘撈出投涼。

• 4、逐一磕破蛋皮。

• 5、準備花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、茴香。

• 6、裝入調料袋中，沖洗乾淨。

• 7、鍋中加開水，放入調料包、雞蛋、油炸豆腐。

• 8、放入豆腐皮卷、鹽、蠔油。

• 9、放入適量老抽。

• 10、小火慢燉30分鐘，關火浸泡至自然冷卻。

• 11、撈出放入盆中，蓋上保鮮膜。食用時取出改刀裝盤即可。

• 12、成品。

小竅門

1.雞蛋提前煮熟，磕破蛋皮，便於入味。
2.豆腐切0.5cm厚的片，煎至兩面金黃備用。
3.豆腐皮捲成卷，用線繩紮緊。
4.滷好後關火浸泡，自然冷卻至常温。