家庭版紅燒肉怎麼做-家庭版紅燒肉的做法

“做給家人吃的美食。應為家裏小孩不吃辣椒，所以這道菜沒有放辣椒；如果您喜歡辣椒的鮮香爽口，可以按您的口味適量添加辣椒。😃”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

家庭版紅燒肉的做法步驟

• 1、超市買回一塊五花肉。

• 2、把五花肉從中間一分為二，冷水下鍋焯水三分鐘。

• 3、焯過水的五花肉洗淨切大約2釐米的方塊。

• 4、鵪鶉蛋煮熟剝皮備用。

• 5、老薑、大蒜子切粒，葱切成葱花。

• 6、把鍋洗淨燒熱，放少許食用油，等油開始冒煙時先放入老薑煸炒接着把五花肉倒入翻炒。

• 7、把五花肉炒出油脂，稍微金黃，這時鍋裏油會偏多，所以瀝出一半油。

• 8、把冰糖用刀背敲碎倒入鍋中一起翻炒至融化。

• 9、接着放入大蒜子、八角、沙姜、香葉繼續翻炒。

• 10、炒至顏色變深後加入一湯勺生抽，鵪鶉蛋也一起倒入。

• 11、接着把100ml啤酒倒入翻炒片刻。

• 12、加入開水平齊食材。

• 13、倒入高壓鍋上氣壓十分鐘。

• 14、高壓鍋上氣壓十分鐘後倒入炒鍋中大火收汁。

• 15、湯汁濃稠時關火撒入葱花。

• 16、裝盤。

小竅門

加水時要加開水不可以加冷水，突然加入冷水，湯水的温度驟然會發生變化，會使蛋白質和脂肪迅速凝固，肉表面的空隙也會急劇收縮，再煮就不容易軟爛了。