福州特色菜有哪些呢

每個地方都會有各自的地方特色菜，福州也不例外，福建的菜系有被稱之為閩菜。閩菜的特點較為油膩，並且食材範圍較廣，基本上什麼都能吃。那麼福州有哪些值得一嘗的美味呢？據小編了解的，最出名的當屬佛跳牆了，佛跳牆屬於大補食材，但是價格也是不菲的。

福州特色菜

閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜，最早起源於福建福州閩縣，後來發展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。

1、佛跳牆

這是一道高級燉罐，進了酒店點一道佛跳牆會讓人覺得你非常有品位。

2、老鼠幹

這裏有龍巖老鼠幹也有寧化的老鼠幹，一般閩北的吃寧化老鼠幹，閩南吃龍巖老鼠幹，不過這道菜太特殊，有些人不敢吃。

3、寧化魚生

這是日本生魚片傳入福建之後衍生的一道本地特色生魚片，營養豐富口感好。

4、沙縣板鴨

沙縣做吃的在福建是非常有名的，板鴨的口感可以趕上背景烤鴨了。

5、海蠣煎

海蠣煎也叫蚵仔煎，是經典的閩南小吃，在台灣也有。海蠣煎是用薯粉、新鮮海蠣、雞蛋、葱混合而成的麪糊，煎成金黃色的餅。吃的時候可以配上甜辣醬或者番茄醬。

6、醉糟雞

是福建福州地區漢族傳統名菜之一，屬於閩菜，是將肥母雞加紅糟煮熟、醉糟而成。色澤淡紅，骨酥脆，肉軟嫩，味道醇香，食之不膩。醉糟雞以紅糟作配料烹製菜餚，是福州菜的一大特色。紅糟具有防腐去腥，增加香味、鮮味和調色的作用。

7、荔枝肉

福建省福州地區漢族傳統名菜，製法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。

8、雞湯氽海蚌

是一道福建的漢族特色名菜。雞湯氽海蚌使用漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉、豬裏脊肉等輔料製作而成。其口感飽滿、回味悠長。

9、淡糟香螺片

福州市漢族傳統名菜，屬閩菜系，雪白的螺片淡粧着殷紅的糟汁，舒展似花，令人歎為觀止。將香螺肉尾部切除，切成大小均勻的薄片，放入熱水中氽一下撈起。將冬筍片下鍋過油後撈起，將蒜米、薑末下鍋煸香，再放入香糟略煸，隨即加入花菇和過油香菇片，倒入用上湯、味精、白醬油、芝麻油、濕澱粉調成的滷汁燒沸芡勻，放入氽好的螺片，翻炒即成。雪白的螺片配上殷紅的糟汁，脆嫩鮮爽，馨香淳美。

10、廈門沙茶麪

廈門著名的小吃，屬於閩菜小吃。廈門的沙茶麪遍佈大街小巷。鬆軟爽滑的鹼面+新鮮可口的配料+濃郁鮮美的沙茶湯汁，這就是傳統沙茶麪的標配呀。

關於福州特色菜就介紹到這裏，當然福州地大物博，光好吃的特色菜肯定不止以上幾種。不過呢，如果想要吃到正宗的福州菜，最好是去當地找尋更多的美味。你們也可以在美食論壇搜索福州特色菜的相關做法，這樣即使不出門，也能吃到心心念唸的福州菜了！