紅燜大蝦怎麼做好吃呢

作為一個媽媽，每天首要考慮的事情就是一家人的衣食住行。其中，吃又是最為關鍵的一部分。孩子正是長身體的時候，每天必須要有充足的營養才能保證他的健康成長。紅燜大蝦就是孩子都非常喜歡的一道菜。可是，你知道紅燜大蝦怎麼做好吃呢？

紅燜大蝦怎麼做好吃呢？

油燜大蝦屬於經典魯菜，選用渤海灣特產身長15至20釐米，晶瑩飽滿、體形碩大、頭部長滿蝦腦，滋味最佳，是蝦中精品的海捕野生大對蝦經過煎燒而成。菜品色澤棗紅亮麗，味香鮮美，鮮嫩微甜，油潤適口。 油燜大蝦，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在妙不可言，讓人胃口大開。是魯菜裏面的一道經典的美味佳餚。

食材

大龍蝦 2千克，白糖 30g，薑片 50g，大蒜 50g，雞精 20g，食鹽 30g，啤酒 2瓶，白酒 30g，香菜 20g，色拉油 600g，八角 8g，山奈 5g，甘草 6g，白蔻 10g，桂皮 8g，草果 2個，白芷 12g，香葉 10g，小茴香 6g，丁香 10g，砂仁 5g，花椒 15g，辣椒 30g

方法/步驟

1、折斷蝦尾中間部位，抽出沙線，用剪刀剪掉頭部1/5的部位，拉出內臟，保留蝦黃.

2、將龍蝦反覆換水漂洗，至水質清澈為止。方法為：用清水浸泡，不得用流動水沖洗，防止腦殼內有“蝦黃”被洗掉。

3、熱鍋下倒入600克色拉油，燒至七分熱，下入滷料包炒10秒鐘，再下薑片、大蒜炒香，將洗淨的龍蝦倒入鍋中旺火生炒至蝦殼變紅，烹高度白酒祛腥，倒入啤酒增香，加水250克作為溶劑，再放入雞精和食鹽調味，加蓋，中火燜15分鐘至湯汁收幹，出鍋時放入白糖和香菜炒一下即可.

注意事項

1、提辣必用福建辣椒王，福建辣椒王辣度無比，色澤鮮豔，肉厚耐煮，除腥去異味，香辣可口，具有“辣嘴不辣胃，辣中有香味”的特性，是油燜大蝦，周黑鴨，精武鴨脖等風味小吃的必用調料

2、酒香料濃度要高：龍蝦初加工以後腥味很重，必須用高度白酒來增鮮，祛除異味。

3、在起鍋的時候加點白糖，色澤更紅亮，蝦殼吃起來會更脆更香，還能起到緩和辣味的作用

4、香料可以加工成粉末狀：香料磨成粉末狀，可以使成品更清爽。

5、油料大蝦不過油：油燜大蝦採用大油量，旺火生炒至熟，不用油炸，突出蝦肉的原味。每份油燜大蝦從處理到上桌約需45分鐘，其中生殺15分鐘，漂洗及配料15分鐘，油燜15分鐘

你是否學會了這道又美味又好吃又簡便的紅燜大蝦的做法了嗎？如果你學會了以後，就立刻做這個美味的紅燜大蝦給家人和孩子吃吧。紅燜大蝦怎麼做好吃呢？你瞭解了嗎？但是記住紅燜大蝦雖然好吃，但是切記不可多吃哦。否則容易造成營養過剩。