家常滷麪怎麼做-家常滷麪的做法

“滷麪，各地做法不太一樣。正宗的河南家常飲食，只需最普通的食材，半個小時，就能做出一盤令人滿足的鹹鮮美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常滷麪的做法步驟

• 1、籠屜燒開水，從超市買來最細的濕面鋪開放在籠篦上，蒸10分鐘PS:用勺子將少量食用油均勻滴撒在面上，防止結塊；5分鐘時候用筷子把面挑散透氣，防止結塊

• 2、蒸麪的同時，準備好蒜、鮮肉、蒜薹和四季豆、西紅柿以及洋葱PS:四人份比例大致為:整蒜一個，鮮肉半斤、蒜薹四季豆共半斤，西紅柿一個，洋葱半個

• 3、倒入油燒熱後，蒜和鮮肉下鍋翻炒2分鐘，加入醬油上色；繼續翻炒1-2分鐘，加入蒜薹和四季豆翻炒2分鐘PS:鮮肉入鍋後，等幾秒鐘再翻炒不會粘鍋（為了飲食健康不太喜歡用不粘鍋）

• 4、加熱水小火悶煮5分鐘後，加入雞精、胡椒粉、五香粉，然後加入西紅柿翻炒，再加入洋葱、味精和鹽調味。PS:加熱水可以使肉質鮮嫩，還可以鎖住食物營養；味精和鹽煮的太久會損失部分鮮味和鹹味，容易攝入更多鹽和味精

• 5、燒製好的滷汁盛出一碗備用

• 6、加入蒸好的細面，滷汁分3-4次澆在面上，翻攪均勻。PS:想省事的此處即可裝盤開吃，但媽媽有更好的小竅門，看下圖哦。

• 7、面把滷汁吸收完後，放回籠屜蒸2-3分鐘，所有的美味徹底滲入食材，倒回炒鍋，完畢！

• 8、小彩蛋:起鍋前將燃氣灶後面的牆壁擦拭一下，就有了每天清爽又暖心的媽媽廚房~

小竅門

見每個步驟的小貼士，都是媽媽暖心的叮囑