家常蒸滷麪如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:19分鐘

主料

生面（細，扁） ：500
芹菜 ：適量
五花肉 ：一塊
八角 ：兩個
桂皮 ：兩小塊
花椒 ：適量
蒜 ：5，6瓣
姜 ：一小塊
料酒 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
白糖 ：少許

輔料

具體步驟

1. 蒸鍋放夠水，下面鋪濕籠布，燒開後將買來的生面散着放入，不要壓實，散開放，中火蒸十分，然後開鍋蓋，用筷子把面翻一翻，然後蓋蓋蒸十分，蒸好，取出。晾在菜板也可。這是蒸好的面

2. 五花肉洗淨切薄片。薑切片蒜拍下。

3. 芹菜洗淨切同等厚寬的長條。備用。

4. 鍋中放油，放花椒爆香撈出，放八角，桂皮，出香味

5. 桂皮八角出香味後，把花肉放入，來回翻炒，火控制在中火。一直來回煸炒，其間放料酒，炒到肉開始有點像炸泡泡一樣響

6. 泡泡響後，放入老抽生抽，白糖，薑片和蒜，繼續炒，肥油煸炒出不少（比自己放的油變多）倒入開水。

7. 開水放入後，滾開把沫子撇淨。

8. 沫子撇淨後，加鍋蓋小火煮

9. 鍋裏湯剩一半時把菜放入。來回翻炒勻，放鹽。老抽生抽放的多鹽就少放。自己嘗下，感覺比平時吃飯時鹽稍重一點就好

10. 將麪條放入，拌勻

11. 拌好的面面

12. 蒸鍋水燒開，鋪籠布，將炒鍋裏的全部倒入蒸鍋中，氣上來蒸10分鐘。吃的更軟點的增加蒸的時間即可。

13. 成品，開吃吧~

烹飪技巧

1可以全用瘦肉做，不需要煮太久。五花肉煎炒時間長是為了把油脂煸出些，不至於蒸出的面面太膩。2用五花肉，油少放，純瘦肉可以適當多一些。3芹菜，豆角，韭菜，四季豆其實都可以蒸滷麪用。4有些地方有賣熟面的，直接菜菜炒完往裏放拌勻再蒸就好，但我這邊沒有，只能買生面自己蒸，其實可以蒸好後放冰箱冷凍冷藏都行，冷凍的面面吃之前拿出放冷藏解凍就好。