川北涼粉的做法 #父愛如山#川北涼粉 川北涼粉怎麼做

“父親節如期而至，做老爹最喜歡的涼粉，川北涼粉一直是我家最喜歡的川味菜，每一口都涼爽中透着麻辣鮮香，口感脆嫩，每週都會吃三次，還直呼不過癮，其實涼粉做起來太簡單了，看看就會。從小時候老媽做的紅薯涼粉，到現在我做的豌豆涼粉都是那麼的好吃，每個人對於幸福的記憶我想應該都是從美味開始吧。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

川北涼粉的做法步驟

• 1、豌豆澱粉到入碗中，豌豆和水的比例是1:8，就是豌豆100克，水就需要800克，依此論推。

• 2、加水調勻。

• 3、鍋里加入水燒開，倒入豌豆澱粉。

• 4、邊攪拌邊倒入，不然會成團不均勻。

• 5、容器刷上植物油。

• 6、把做好的粉糊倒入。

• 7、放冰箱冷藏，吃的時候直接倒在案板上。

• 8、拿刮條器刮成條狀。

• 9、這一塊涼粉可以做兩盤。

• 10、黃瓜切絲放在涼粉上面。

• 11、碗里加入醋，生抽，鹽，白糖，麻辣紅油拌勻。

• 12、倒入涼粉中。

• 13、再撒上小葱末即可。

• 14、吃。

小竅門

1、粉和水的比例也可以自行配比，如果喜歡硬一些拿麼粉就多加一些，如果喜歡軟一些的涼粉就水多一些，但是第一次做最好是按照比例添加，其實涼粉的成敗就在於粉和水的配比。
2、涼粉在做糊時，一定要邊攪拌邊倒入豌豆粉，不然會成團不均勻。