川菜涼粉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

綠豆的澱粉 ：1/2杯
涼水 ：同一個量杯，倒6份

輔料

葱 ：適量
蒜 ：適量
生抽醬油 ：適量
香油 ：少許
鹽 ：少許
醋 ：少許
辣椒油 ：少許

具體步驟

1. 盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋裏，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋裏，也就是説，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6

2. 準備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裏有賣。準備1個1/2杯的量杯

3. 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裏的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下

4. 把加熱完的混合物倒入一個容器裏，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室裏，涼後拿出。但是，在冰箱裏放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱裏，都是在外面慢慢冷卻。

5. 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裏。 拌上喜歡的調料―――放的是葱,蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以後，開吃！好吃喲

烹飪技巧

這個東東沸騰的真是快呢！小心手被燙哦！大家做的時候一定要小心，等溶液變透明就可以關火端走了，只要透明就夠了。