你值得擁有-川菜師傅親授涼菜調料配方

在平時的生活中，只要是節假日或者家庭裏面有開心的事發生，大家都會歡聚在一起，圍着一桌豐盛的美食享受這一天，涼菜在這一桌菜中雖然不是主角但是也是不可或缺的一部分，一盤涼菜的好壞是由它的佐料決定的，涼菜調料配方在每個家庭中都是特別獨特的，今天一起來了解一下涼菜調料配方吧。

一、涼菜調料配方

涼菜調料的配方分為不同菜系，最常見的川菜中的涼菜主要是以麻辣鮮香為主。

1.所需材料：菜籽油、各種香料(桂皮、八角、香葉、山奈、茴香等)、生薑、大蒜、葱段、花椒麪、辣椒麪(粗、細)、白芝麻、香菜等。

2.調製辣椒油

冷鍋放寬油，記得油多放，將準備好的各種香料、生薑、大蒜、葱段等放入油鍋內炸制，此時火不要開太大，待鍋內的香料等炸至變焦變脆撈出，將辣椒麪、花椒麪以及白芝麻混合，可根據個人喜好決定是否放入食用鹽，攪拌均勻後將鍋內熱油分三到四次倒入辣椒內，在這個過程中要不斷的攪拌，讓所有的辣椒都能與油充分接觸，以達到最好的效果，待辣椒油放涼即可做成最終的辣椒油。

3.調料配方

單獨拿一個碗來調佐料，首先根據涼菜的量以及涼菜的具體情況放入食用鹽、涼拌醬油、少量白糖、花椒麪、香油、蒜泥、姜泥，再將調製好的辣椒油加到碗中攪拌均勻最後淋到涼菜上撒上葱花。

二、各地涼菜的特點

在中國這個地大物博的地方，不同地方的涼菜配方的特點也有不同，川菜系中涼菜講究麻辣鮮香，而沿海地區的涼菜則是講究圖顯食物本身的味道。

相信通過小編對涼菜調料配方的介紹，大家都對涼菜有了一定的認識，涼菜在我們的生活中也是必不可少的一道食物，上面的文章對涼菜的配料做了一個詳細的介紹，相信大家都能夠做出符合自己口味的涼菜，希望這對大家能夠有所幫助。