麻醬涼粉的做法 麻醬涼粉（涼粉系列一） 麻醬涼粉怎麼做

“老家的味道！心念已久的感覺！其實還有一種，只是還在尋找而已。留一份，下次再來。”

食材明細

• 麻香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻醬涼粉的做法步驟

• 1、豌豆澱粉準備好，倒入鍋中。

• 2、加入七倍清水。

• 3、大火加熱，要不停順時針或者逆時針攪拌，要一個方向攪拌。

• 4、當出現很多透明結晶時，調小火。繼續不聽攪拌。

• 5、等全部透明後，關火。但還要繼續攪拌一會兒。

• 6、盛出，放入容器，冷卻。涼粉成功了！放入冰箱冰鎮一下。

• 7、用小碗小碗拌好所有醬料，芝麻醬，生抽，老陳醋，鹽，。芝麻醬拌不開，可加涼白開。然後加小葱和香菜，把鹽撒上，再淋點香油，大功告成！

小竅門

調醬可根據自己口味增減