美味肉鬆小餐包-肉鬆小餐包

“製作麪包以來一直是後黃油法制作，改成一次性加入所有材料還是頭一次。經過實踐我覺得不如後黃油法出模順利，同樣的揉麪時間出的模不如後油法的，不知道是不是天氣温度的原因，南北方温度相差很大。
麪包加了肉鬆好吃，肉鬆加了沙拉醬就更好吃了。只是家裏就剩下這些肉鬆了，要是量足就多加點，肉鬆配沙拉醬真是絕配啊。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味肉鬆小餐包的做法步驟

• 1、所有準備材料

• 2、首先放入軟化的黃油

• 3、雞蛋打筷子打散倒進桶裏

• 4、將白糖、鹽和牛奶倒進麪包桶裏

• 5、倒入高筋麪粉

• 6、倒入酵母，啟動麪包機上面的甜麪包程序揉麪停止時關機，再次啟動麪包機和麪停止時關閉電源。

• 7、麪糰能拉出不容易破裂的薄膜

• 8、將麪糰揉勻放到麪包桶裏

• 9、蓋一塊乾淨的濕布蓋上蓋子，室温發酵。

• 10、發酵至原來的兩倍大，用手指蘸乾麪戳一下不回縮發酵到位完成。

• 11、取出麪糰排氣，均分成13份，一份約45g，蓋保鮮膜進行醒發15分鐘；

• 12、將沙拉醬倒入肉鬆裏拌勻

• 13、取一個小麪糰，用手壓扁，放入肉鬆10g

• 14、像包包子一樣捏緊收口，

• 15、收口朝下將肉鬆小餐包放進鋪了油布的烤盤裏留足間隙

• 16、烤盤放入烤箱中，使用發酵功能，時間設定50分鐘，麪糰發酵至2倍大取出

• 17、肉鬆小餐包表面擦上蛋液，沾上熟芝麻

• 18、烤箱180度提前預熱，烤盤放進烤箱中層，上下火烤20分鐘

• 19、烤熟的麪包取出放涼網上晾涼

小竅門

1.每個烤箱的脾氣都不一樣，温度請根據自己烤箱的實際温度去控制時間
2.在烤的過程中發現餐包上色的厲害，可在中途加入錫紙
3.烤到最後幾分鐘儘量不要離開烤箱以免烤糊