肉鬆芝麻小餐包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋粉 ：160
全麥粉 ：40
奶粉 ：6
細砂糖 ：16
鹽 ：2
蛋液 ：10
水 ：100
酵母 ：3
黃油 ：16

輔料

肉鬆 ：適量

具體步驟

1. 將糖，鹽，蛋液，奶粉，水，高筋粉和全麥粉依次放入麪包桶內，頂部挖坑放入酵母，選擇一個和麪程序；

2. 結束後靜置5分鐘後加入黃油，再選擇一個後面程序；

3. 兩個和麪程序結束後取出麪糰和攪拌棒，雙手將麪糰同時向反面折，多折幾次直至麪糰表面變光滑，再次放入麪包桶內，開始一發；

4. 麪糰發酵至2.5-3倍大，用手指確認發酵情況後，取出麪糰放至案板上；

5. 將麪糰均分8份，滾圓，蓋保鮮膜靜置10分鐘；

6. 將麪糰壓扁擀成稍薄一些，中間放入少許肉鬆，像包包子一樣將肉鬆包入中間，捏緊收口；

7. 將包入肉鬆的麪包胚在掌心中稍稍滾圓後放入紙模中或直接放入墊了烤紙的烤盤中，然後將烤盤放入烤箱上層，下面放一碗熱水，關上烤箱門開始二發；

8. 麪包胚發酵至2倍大時，取出烤盤和熱水，190℃預熱烤箱，同時在麪包胚表面刷蛋液，撒少許白芝麻；

9. 預熱完成後將烤盤放入烤箱中層，烘烤17分鐘，至表面金黃色即可取出晾涼。

烹飪技巧

全麥粉就是超市裏買的沒有麥麩的那種。水量根據自家麪粉的吸水性酌情調整。