絕味的肉鬆小餐包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

糖 ：100
雞蛋 ：2個
黃油 ：40
高筋麪粉 ：500
精鹽 ：6
牛奶 ：100
温水 ：100
酵母 ：6

輔料

肉鬆 ：適量
蛋黃液 ：適量

具體步驟

1.將麪糰除黃油外的所有食材扔進麪包機，選擇“自動和麪”（15分鐘）。

2.加入黃油，再選擇“自動和麪” （15分鐘）。

3.靜置發酵，發好的麪糰差不多等於原來的2倍（手指戳個洞，不會反彈，面就發好了）。

4.將發好的麪糰進行排氣（拿着擀麪杖將其擀幾下）。

5.、將其分割成約40g的小面團，搓圓鬆弛10分鐘。

6.取一面團，將其擀平成圓形。

7.放入適量的肉鬆。

8.包好成圓形的麪包胚。

9.將做好的麪包胚放進鋪好錫紙的烤盤，送進烤箱進行二次發酵（約30分鐘），發酵好的麪糰相當於原來的2倍大小。

10.在已經過二次發酵的麪包表面均勻地刷上蛋黃液。

11.用刮板在麪包表面的中央切一個十字花紋。

12.烤箱預熱180℃，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤20分鐘，隨時觀察，麪包開始上色時就要將其覆蓋上一層錫紙，避免將麪包烤焦。

烹飪技巧

雞蛋的大小也會影響麪糰的濕潤程度，我用的雞蛋約50g一個。雞蛋過小，就要適當增加開水的分量，雞蛋與水的比重約為2:1。