一絕的肉鬆麪包卷如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：25
細砂糖 ：30
高筋麪粉 ：160
低筋麪粉 ：60
黃油 ：22

輔料

白芝麻 ：適量
蛋液 ：適量
沙拉醬 ：適量
水 ：100
魚肉鬆 ：適量
鹽 ：3
乾酵母 ：4
奶粉 ：7

具體步驟

1.麪糰料

2.配料

3.將除黃油外的所有面團料倒入大盆

4.攪拌至略光滑，加入黃油

5.繼續攪拌至拉膜

6.放入大碗，基礎發酵至2.5倍大

7.排氣，滾圓，鬆弛15分鐘

8.擀成烤盤大小的長方形，放入烤盤

9.麪糰長至2倍，在表面刷蛋液

10.撒上白芝麻

11.放入烤箱，中層，上下火180度，烤12-15分鐘

12.表面金黃，出爐

13.扣在乾淨油布上，揭去底面油布

14.晾涼至手温，切去卷卷的兩邊，塗上沙拉醬

15.撒上肉鬆

16.捲起，用油布包裹，紮緊兩端，靜置半小時定型

17.打開油布，切去兩端

18.切成四段

19.在斷面抹上沙拉醬

20.粘上肉鬆

21.即成

烹飪技巧

喜歡沙拉醬可以多塗點。使用纖維較長的豬肉鬆牛肉鬆，看起來效果會更好。卷卷時可以在卷的起端順長劃上幾刀，更容易捲起