涼拌花生黑木耳怎麼做-涼拌花生黑木耳的做法
- 涼菜
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌花生黑木耳的做法步驟
1、將黑木耳泡開後放入加了點鹽水中焯一下,將焯過水的黑木耳撈出來;
2、直接將洗淨的花生倒入,再加入點鹽;
3、就八角,花椒,桂皮,香葉,幹辣椒和小茴香放入調料球中;
4、將調料球放入鍋中和花生一起煮上五分鐘;
5、關火,蓋上蓋,一起泡上三個小時以上;
6、再將泡過的水瀝乾,取出調料球;
7、將準備好的黑木耳,花生和香菜末放入一大碗中;
8、在小碗中用醋,胡椒,蒜末,香油和小米椒末攪拌均勻;
9、將調好的調料汁倒入準備好的菜中,攪拌均勻;
10、裝入盤中。
小竅門
1.黑木耳不易煮的時間過長,因此先焯黑木耳,焯時加入點鹽,第一次加鹽不要加多;
2.在燜花生時,加入五香的調味料,由於有些料顆粒較小,為了減輕麻煩,將所有調味料裝入鋼球中或自制調味包中,方便一次性取出;燜時再加入鹽,以便更入味;
3.將花生大火煮開後只煮上五分鐘,就加蓋燜熟,時間三小時以上,這樣不僅節省能源,而且更入味;如果方便,待涼後連水和調料包都放入容器中,一起放在冰箱中過夜更好;
4.拌菜的口味隨意,多加些香菜,小米椒末和醋味道絕對錯不了;
5.一次可以多做點,放入冰箱中,每次吃時拿出來些。
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