脣齒留香的肉鬆麪包卷如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
淡奶油 :78
水 :45
黃油 :15
酵母 :3
高筋麪粉 :240
白砂糖 :45
鹽 :2
肉鬆 :適量
黑芝麻 :少許
主料
雞蛋 :1個淡奶油 :78
水 :45
黃油 :15
酵母 :3
高筋麪粉 :240
白砂糖 :45
鹽 :2
輔料
沙拉醬 :適量肉鬆 :適量
黑芝麻 :少許
具體步驟
1.所有材料放入麪包機,黃油除外。按和麪按鈕,時間設置為15分鐘,如果你家麪包機不可以設置時間,那就攪拌到十五分鐘的時候 按暫停或者結束按鈕(建議水在攪拌的時候 邊攪拌邊加入,根據自家麪粉吸水情況酌情添加)
2.十五分鐘結束後,加入軟化的黃油。繼續按和麪鍵。加入黃油之後的麪糰就要每隔幾分鐘就暫停一下 檢查出膜狀況,避免攪拌過頭
3. 攪拌到能拉出套手膜即可
4.將麪糰放入麪包機發酵,發酵至兩倍大即可
5.發酵好的麪糰,用手指沾粉在麪糰中間戳洞,洞口不回縮,麪包四周不塌陷即可
6.發酵好的麪糰取出排氣揉勻。然後蓋上保鮮膜靜置20分鐘
7.靜置好的麪糰擀成和烤盤大小一樣的長片
8.然後送入烤箱發酵至兩倍大
9.發酵好的麪包取出,表面用叉子叉滿小孔,然後塗上蛋黃液,在撒上黑芝麻(烤箱預熱175度)
10.最後送入烤箱中層,175度烤15——20分鐘(中途記得加蓋錫紙,防止表面烤的過硬)
11.烤好的麪包晾涼至餘温後,將反面朝上,用刀子在麪包上面橫向劃幾下,不要劃斷,然後在塗上沙拉醬和肉鬆
12. 接着在利用擀麪杖將其捲起,卷好後要定型15分鐘左右
13.定型好後切段,切好的麪包,切口面可以抹上沙拉醬 在沾上肉鬆。
14.成品
15.成品
16.成品
建議水在攪拌的時候邊攪拌邊加入,根據自家麪粉吸水情況酌情添加
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