香酥可口的肉鬆麪包卷如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

中筋麪粉 ：250
鹽 ：6
奶粉 ：12
雞蛋 ：1個
黃油 ：45
湯種用高筋麪粉 ：15
糖 ：30
湯種用水 ：75
水 ：80
酵母 ：6

輔料

全蛋液 ：適量
白芝麻 ：適量
葱花 ：適量
沙拉醬 ：適量

具體步驟

1.先來製作湯種。將湯種用的麪粉和水混合均勻

2.小火加熱的同時不停攪動，直至出現紋理時離火

3.用後油法把主料中所有材料混和，麪糰揉至完全擴展

4.麪糰表面抹一點點色拉油團成團

5.將面盆蓋好保鮮膜後放温暖處進行一次發酵

6.當面團漲至兩倍大時，發酵結束

7.將麪糰充分排氣後醒十分鐘左右

8.麪糰擀成和烤盤大小相當的方形面片

9.小心將面片移入烤盤中

10.烤盤移入温暖濕潤處進行二次發酵

11.這時把全蛋液、葱花、白芝麻及沙拉醬準備好

12.麪糰二發1小時左右後取出，在面坯表面刷全蛋液

13.均勻撒上葱花及白芝麻

14.將烤盤移入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右至表面金黃

15.將烤盤取出後稍晾涼

16.倒扣至油紙上

17.均勻抹上沙拉醬

18.撒上肉鬆

19.小心將麪包片捲起。因為麪糰較軟，我沒借助擀麪杖，直接捲了

20.卷好後包緊，放至冷卻定形

21.切片即可食用。喜歡肉鬆的同學，可在兩側切面上抹沙拉醬再沾肉鬆

烹飪技巧

1.配方來自愛美的家，但改動了一些，增加了麪糰的濕度。麪糰較軟，有一定操作難度，初做麪包的同學請一點點加水，不必按配方來。2.倒扣要趁熱，只要面坯不燙手了就可以開始操作。倒扣的面頂會在油紙密封下稍濕潤一些，有利於軟化麪皮，捲起時不易裂3.冷卻好的麪包卷不必着急切，可以在保鮮袋裏密封一晚後再切，整個麪皮會變得柔潤，口感更好。