「美味可口」湯種法肉鬆麪包卷如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

湯種料：鮮奶 ：85
高粉 ：15
麪包胚：高粉 ：170
中筋麪粉 ：80
乾酵母 ：5
鹽 ：3
細砂糖 ：25
奶粉 ：20
全蛋 ：52
牛奶 ：85
黃油 ：38
餅皮：全蛋液 ：少許
白芝麻 ：少許
葱花 ：少許
肉鬆 ：100
沙拉醬 ：適量

輔料

具體步驟

1. 85克鮮奶和15克高粉攪拌均勻，放入微波爐高火100加熱30秒，取出，稍加攪拌，再放入微波爐，高火加熱20秒，取出，攪拌，直至加熱攪拌至出現波痕，然後放置成室温，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏24個小時再使用。如果着急，可以放置冰箱半小時後使用，不過冷藏24個小時後再使用，保濕效果更好。

2. 除黃油外所有面包胚的材料都放入麪包機，啟動甜麪包程序，開始和麪，麪糰光滑後，放入室温軟化的黃油，關閉面包機後，重啟甜麪包程序，直至麪糰出膜，完成和麪程序。

3. 麪糰和好後，滾圓，放在盆裏，蓋上保鮮膜，放置在暖和的地方，發酵至麪糰5倍大後，用手指蘸少量乾粉按壓一下，不馬上回彈即可。

4. 用手按壓排氣，滾圓後，下面墊着烤紙，用擀麪杖擀成烤盤大小的長方形。放在温暖出繼續2次發酵，直到麪包體積膨脹至2倍大為止。

5. 表面刷蛋液，用叉子叉一些小洞，防止麪糰在烘烤時鼓起來，撒上香葱碎、白芝麻。

6. 刷蛋液之前，烤箱預熱160度上下火,預熱完畢，把烤盤放入烤箱中層，烤至15分鐘，用牙籤插麪糰沒有面筋帶出即可。

7. 烤好的麪餅帶着烤紙拿出，倒扣在鋪有烤紙的烤架上，麪餅背面刀潛潛地割些刀口，抹上沙拉醬、撒上肉鬆，放一會微温後帶着烤紙把麪餅捲起來，扭成糖果狀，定型。

8. 拆開烤紙，切去兩頭，可切成四段，兩邊抹上沙拉醬蘸上肉鬆即可。