「美味可口」肉桂卷如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

白糖 ：40
高粉 ：280
低粉 ：120
清水 ：160
雞蛋 ：80
黃油 ：40

輔料

高耐糖酵母 ：8
片狀動物黃油 ：240
鹽 ：5
奶粉 ：16
酒漬葡萄乾 ：200
肉桂粉 ：5
粗砂糖 ：50

具體步驟

1.麪糰材料混合攪拌至薄膜完成階段立馬整圓裹保鮮膜，放入冰箱冷凍1小時；片黃取出，整成方形。冷凍好的麪糰擀開，中間放上片黃。

2.麪糰四角向中間合併，將片黃包起，收口處掐緊，擀成長方形。

3.長方形分成三份，左右各1/3處向內折。左邊1/3處向內折，然後將右邊的1/3處也向內折，變成了3層。繼續擀開，重複3折，立馬裹保鮮膜放冷凍30分鐘。取出面，繼續重複3折兩次，裹保鮮膜放冷凍30分鐘。

4.將面擀開4mm厚，畫線上部分撒餡料，下部分留着一塊空，從上向下捲起。

5.2cm為一個面劑，輕輕切開。

6.將未撒餡料的末端打開，擀扁再捲起，將尾端壓在麪糰下。

7.卷好的面胚，輕輕按扁，蓋保鮮膜，温暖處發酵1倍左右大小。

8.發酵好的面胚，側面刷上蛋液，表面撒砂糖（可選），烤箱預熱200°，烤制面胚膨脹開後，轉180°烤制面胚變成金黃色即可，大約共需要20分鐘。

烹飪技巧

無