「美味可口」春捲的做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

韭菜 ：100
豬肉 ：100
金針菇 ：60
春捲皮 ：12張

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
生薑 ：適量備好食材：韭菜、豬肉、金針菇、生薑、春捲皮。 注：可以不用小葱，因韭菜的衝味有去除肉的異味作用。
白砂糖 ：適量
黃豆醬 ：適量
生粉 ：適量

具體步驟

備好食材：韭菜、豬肉、金針菇、生薑、春捲皮。注：可以不用小葱，因韭菜的衝味有去除肉的異味作用。

韭菜、金針菇切長段，肉、姜切絲備用

將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生薑拌勻。

.備好生粉芡。

熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色。

倒入韭菜快速翻炒兩下。

勾入生粉薄芡翻勻。

關火，倒入金針菇翻勻。注：我用的是熟的金針菇無需加熱。

.盛到大盤子裏，拿到外面吹風讓其快速冷確。注：主要是韭菜不受熱。

待肉絲涼透包入春捲皮內，用面槳封口。

一個個地包好備用。

熱鍋熱油，將包好的春捲生坯一個個地放進，炸成金黃。注：油温要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。

撈出春捲放到廚房紙上吸去多餘的油脂。

配上香醋上桌。

烹飪技巧

1．韭菜易出水，不易久炒，動作一定要快。2．肉絲裏鹽放足夠，炒韭菜時不要再放鹽，為防止韭菜出水。3．炸春捲的油温要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。4．炸好的春捲放到廚房紙上吸去多餘的油脂，不會感到太油。5．食材炒熟、勾薄芡是上海春捲關鍵特徵。