「美味可口」臘味煲仔飯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鴨肝腸 ：2條
大米 ：2杯

輔料

油 ：適量
雞蛋 ：2個
醬油 ：適量
鹽 ：適量
小白菜 ：1把

具體步驟

1.準備材料：（2-3人分量）大米2杯，鴨肝腸2條，小白菜1把，雞蛋2個，醬油適量，油適量，鹽適量。

2.大米淘洗乾淨，倒入煲中，並放人適量的清水浸泡10分鐘以上（和平時煮飯的水量差不多）。

3.臘腸切片，小白菜洗淨切開待用。

4.大米浸泡好後，蓋好蓋子，開大火煮。

5.大火煮開後，馬上轉最小火。

6.小火燜5分鐘後的樣子，基本沒有明水。

7.用筷子把米粒攪拌一下，使每粒米都均勻洗到水分。

8.把臘腸均勻的碼在飯面上，並叩入雞蛋。

9.蓋好蓋子，並沿着蓋子邊沿到一圈油。

10.這時候比較關鍵了，沙煲側着，並不時的轉動沙煲，使其每個角度都受熱均勻，大概需要8分鐘左右，熄火後繼續燜5分鐘左右

11.燒鍋開水，放人適量的鹽和油，放人小白菜燙熟即可。

12.這時候煲仔飯也燜好了，配上蔬菜，淋上適量的醬油即可。

烹飪技巧

沿着蓋子倒油，這樣油才會順着煲壁流下去，這樣結出的鍋巴才香脆。第9-10步，沙煲一定要側着，不時的轉動，這樣才受熱均勻，不會煲底糊掉。