香腸時蔬炒麪怎麼做-香腸時蔬炒麪的做法

“學生時代最喜歡校門口的炒麪，濃濃的醬油色，裹着香腸和皮肚青菜，再加一個荷包蛋，那個滋味在小時候看來也算豪華午餐了。
這種炒麪最大的特色就是醬油味比較濃，微甜。是南京人最愛的一種炒麪口味。
今天唯一遺憾的就是家裏沒有粗麪了，所以只能用比較粗的掛麪代替。所以建議大家有條件還是選用粗點的麪條會比較好用，至於那種銀絲面，很容易成坨，最好還是不要用來炒麪。
時蔬其實就是一些時令蔬菜，根據自己喜好添加。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香腸時蔬炒麪的做法步驟

• 1、今天做兩人份，兩根香腸就夠了，我用的是廣式臘腸，微微的甜味個人比較喜歡，當然你也可以根據自己喜歡換成肉絲，臘肉甚至培根都是可以的。

• 2、麪條煮到八成熟過水。然後瀝乾水分（其實最好是過水瀝乾之後，拌一些油，平鋪在一個打笊籬之類的東西上面，稍微吹乾一會兒，這樣麪條水分揮發一些會更有韌性炒起來）

• 3、新鮮蔬菜切好。我這次用的是西式生菜此外捲心菜啊，青菜白菜什麼的都隨你喜歡。

• 4、葱先下鍋小火慢慢煎5-10分鐘，然後轉中大火下蒜，

• 5、然後轉中大火爆香大蒜。

• 6、接着放入香腸，香腸儘量切薄點，這樣一卷邊就可以下胡蘿蔔了。

• 7、胡蘿蔔下鍋一起翻炒，然後加一點蒸魚豉油，翻炒稍微入味下。

• 8、然後下入麪條，加2-3勺醬油。

• 9、最後下蔬菜，翻炒入味即可出鍋。

小竅門

1、醬油和老抽不是一類東西，老抽是用來上色的，醬油我買的是某錦記的煲仔飯醬油，味道不錯，基本上加了醬油就無需過多調味了
2、醬油放的時候沿鍋邊，或者將麪條撥開一邊，將醬油直接倒在鍋底部，然後翻炒，這樣醬油可以借一些鍋氣，要比直接淋再麪條上炒出來好吃。
3、之前小火煸葱是想油裏有些葱油味，如果你覺得麻煩，直接大火爆香葱蒜即可。