草莓乳酪派 的做法 草莓乳酪派 —— 超香酥派皮，超濃郁派餡 草莓乳酪派 怎麼做

“超香酥派皮，超濃郁派餡---今天這款派，口感非常濃郁酥鬆。
草莓是偏水份多的水果，所以吃口上比較水潤，不膩，現在正當草莓季，試着做一個乳酪派。換一種口味吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

草莓乳酪派 的做法步驟

• 1、把從冰箱拿出來的黃油切小丁備用

• 2、倒入過篩的低筋麪粉和鹽，用手稍抓勻，讓麪粉均勻的裹在黃油上

• 3、用刮板不停的切拌黃油麪粉，如同剁肉一樣

• 4、將黃油切成儘量細的顆粒，把麪粉堆好，中間挖一個洞，倒入冷水

• 5、用刮板不停的壓拌麪粉，使麪粉和水混合均勻

• 6、拌到沒有乾麪粉的時候，用手揉成麪糰，放在室温下靜置1小時備用

• 7、麪糰靜置好之後，放在揉麪墊上擀成薄片

• 8、將擀好的面片小心的鋪在派盤上，除去多餘的面片

• 9、在派皮底部用叉子叉一些排氣小孔，放置15分鐘讓派皮鬆弛一會兒，然後放入預熱好190°的烤箱中層，上下火，烤15分鐘，至表皮微微發黃（烤之前可以在派皮裏鋪上紅豆，洗乾淨的石子等重物，防止派皮烤的時候鼓起來）

• 10、在烤派皮時可以製作派餡。奶油奶酪室温放至軟化或者隔水加熱至軟化，加入細砂糖，用電動打蛋器打至蓬鬆順滑

• 11、分2-3次加入打散的雞蛋液，並繼續用打蛋器攪打至順滑

• 12、加入草莓罐頭糖水及香草精

• 13、攪拌均勻即成派餡，做好的派餡室温靜置半個小時以上

• 14、靜置好的派餡倒入烤好的派皮中，在派餡裏鋪入數顆擦乾水的罐頭草莓

• 15、然後放入預熱好155°的烤箱中層，上下火，烤35分鐘左右，直到派餡完全凝固，表面呈現微金黃色即可出爐

小竅門

注意事項：
1，這款派的派皮非常鬆軟可口，需要注意的是，在製作派皮時，使用的是沒有軟化的硬黃油。
2，派皮面團做好之後，不要揉太久時間，否則會影響派皮的酥軟程度。
3，派皮一共要烤兩次，先烤一次，填入派餡之後再烤一次。第一次烤的温度要高於第二次，保證了派皮的乾爽酥軟。
4，填入派餡以後再烤，要用較低的温度，慢慢烤，使派餡凝固。派餡在烘烤的過程中有輕微的開裂是正常的現象，出爐後會平復。如果開裂的比較嚴重，説明烤箱温度過高，可低温度再試試。
5，方子中的草莓可以換成自己喜歡的水果，比如：菠蘿，黃桃等。就可以做出不同口味的水果派。