北海道雙層芝士蛋糕怎麼做-北海道雙層芝士蛋糕的做法

“兩個月前去美國在東京成田機場轉機，時間充裕就去免税店逛逛，看到了一家專門售賣北海道食品的專櫃，而且當時正在推銷北海道芝士蛋糕，售貨員熱情地為每位來到櫃枱旁的客人遞上一次性小叉子，端上蛋糕請客人品嚐。當時和夥伴一起都嚐了一下：奶香味十足，蛋糕入口即化，真的很好吃。回來後網上搜到這款蛋糕的配方和製作步驟。今天終於動手試了一把，別説，還真挺像在成田機場嚐到過的那個口味。所以，把它發上來，芝士控們可以操練起來！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

北海道雙層芝士蛋糕的做法步驟

• 1、先做海綿蛋糕底：材料稱重

• 2、全蛋加糖隔熱水、用電動打蛋器打發。

• 3、打發至提起打蛋器滴落物不會很快消失即可。

• 4、加入低筋麪粉用橡皮刮刀翻拌均勻。

• 5、將麪糊倒入6寸活底模具中，150度、30分鐘烤制。

• 6、烤制蛋糕底的同時做半熟芝士蛋糕：將奶油奶酪隔熱水軟化。

• 7、軟化同時用手動打蛋器攪打至無顆粒、順滑。

• 8、加入糖後用電動打蛋器攪打均勻。

• 9、加入雞蛋繼續攪打。

• 10、加入淡奶油拌勻。

• 11、將做好的芝士蛋糕糊放在熱水中待用。

• 12、海綿蛋糕出爐倒扣晾涼。

• 13、將蛋糕切出1.5公分的片，模具底部墊油紙，將一片蛋糕片放入模具。其餘弄成蛋糕渣待用。

• 14、再將芝士糊倒在海綿蛋糕上面，烤箱140度，烤25分鐘出爐晾涼放冰箱冷藏待用。

• 15、魚膠粉用涼水浸泡，再隔熱水使之完全融化。

• 16、蛋黃加糖牛奶隔80度左右熱水攪打至不再起泡，色澤穩定。加入馬斯卡彭芝士拌勻。

• 17、淡奶油打發至6成，即能流動狀。

• 18、打發好的奶油與芝士糊混合拌勻。

• 19、將慕斯液倒在芝士蛋糕上面，最後留一點慕斯液待用。蓋保鮮膜入冰箱冷藏4小時以上。

• 20、用吹風機吹模具周圍脱模。

• 21、用剩餘慕斯液刷蛋糕周圍和頂部，並用蛋糕渣沾滿即可完成。