雙層芝士蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

奶油奶酪 ：250
酸奶 ：100
酸奶油 ：150
糖 ：100
低筋麪粉 ：40
雞蛋 ：4個

輔料

草莓醬 ：50
吉士粉 ：12
玉米澱粉 ：13
檸檬汁 ：15ml

具體步驟

1. 材料準備 雞蛋蛋白蛋黃分開。

2. 奶油奶酪加酸奶油加淡奶油加雞蛋蛋黃用打蛋器攪打成薄泥狀，加入檸檬汁，篩入粉類，用刮刀拌勻，無生粉。

3. 蛋白分三次加糖打發成八成發濕性發泡。

4. 先加入三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻後再加入三分之一蛋白拌勻，最後將蛋黃糊倒入剩餘三分之一蛋白中與蛋黃糊翻拌均勻，製成奶酪糊。

5. 取二分之一奶酪糊與草莓醬拌合放入模具底部，再放入剩餘二分之一奶酪糊，震出面糊表面小氣泡。

6. 烤箱預熱170度，水浴60到70分鐘，烤箱中下層。

7. 成品出爐

烹飪技巧

1、芝士可以提前一天從冰箱取出放入冷藏解凍，隔水軟化後與其他材料混合。2、烤箱温度不要太高避免表面開裂。3、冷藏後食用味道更佳。這個我是打算週日吃的，今天做出來冷藏一天。4、使用分離式模具，模具外包裹錫紙，避免蛋糕進水。水浴蛋糕使用80度熱水，高度為模具一半高度。