維也納巧克力的做法 維也納巧克力/烏梅麪包 維也納巧克力怎麼做

“維也納麪包屬於軟式法國麪包的一種，砂糖、奶油、奶油和奶粉的加入，外皮具有脆內軟，加上內餡加入巧克力，咬到巧克力軟心之口感變化，這可是名店之獨門祕方收錄之一喲！麪糰內餡自己可以根據自己喜歡口感用柳橙、橙皮等。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

維也納巧克力的做法步驟

• 1、將主料（除了鹽、黃油之外）放入麪包機和麪15分鐘，酵母放在最上面，起筋之後加入鹽，

• 2、第2次起動和麪15分鐘加入黃油

• 3、進行第一次發酵90分鐘

• 4、發酵之2-3倍取出

• 5、分二團，一團攤平加入巧克力

• 6、另一團放入烏梅乾

• 7、揉圓之後稱量切割

• 8、105g左右6個團，揉圓

• 9、進行第二次放鬆發酵30分鐘

• 10、揉長壓平

• 11、向下三分之一處壓緊

• 12、揉橄欖長形

• 13、放入烤箱進行第三次發酵40分鐘

• 14、用刀劃造型

• 15、烤箱預熱5分鐘，用couss烤箱，上温190度，下温200度，烤制20分鐘，中間換位噴點水

• 16、咬到巧克力，軟心感覺很不一樣