巧克力甘納許蛋糕怎麼做-巧克力甘納許蛋糕的做法

“一直都非常喜歡甘納許巧克力醬，可可味的杯子蛋糕配上甘納許巧克力醬，完美！～”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力甘納許蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所有的材料

• 2、將水飴、全蛋、砂糖放進盆裏混合，稍微攪拌（不要打發）

• 3、將盆放進熱水裏面隔水攪拌，使其温度達到40度後取出

• 4、打蛋器高速進行打發，看見蛋液變成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一個8字，如果8字立刻消失那繼續打發20到30秒，如果寫完字還很清晰説明已經打發好了，或者試驗蛋糊有沒有OK，用牙籤插進蛋糊裏面1.2釐米的位置，如果牙籤不倒或者慢慢倒下説明OK

• 5、一次性篩入麪粉和可可粉，橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鐘2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，然後貼着盆的側面在9點的位置翻起麪糊，左手反時針方向轉動盆子，平均快速的攪拌蛋液，30～40回左右面粉幾乎看不見

• 6、融化的牛奶黃油液體順着橡皮刀撒在麪糊周圍繼續攪拌，攪拌完畢後，麪糊變得有光澤，拎起麪糊，流動會比原先的蛋糊要快要稀一點～但是很有光澤，如果聽到沙沙聲，説明消泡了，海綿蛋糕失敗

• 7、裝入裱花袋

• 8、擠入紙杯至8-9分滿（此方子剛好做12個大連模）

• 9、放入烤箱165度25-30分鐘（按自己烤箱脾氣決定）

• 10、出爐，接下來製作巧克力醬

• 11、準備100克淡奶油和110克巧克力（我用的松露巧克力）

• 12、將淡奶油煮沸

• 13、並在另一個大碗裏，隔熱水融化黑巧克力

• 14、再將巧克力液倒入奶油中

• 15、等待放涼，將裝着巧克力醬的容器放入冰箱冷藏至濃稠，裝入裱花袋進行裝飾。

小竅門

沒有水飴克用蜂蜜代替，巧克力最好選用苦甜巧克力，不會太膩。